咖啡放黄糖和白砂糖的区别
2015-08-23 09:02:00

随着人们经济水平的提高与生活方式的改变,咖啡似乎也渗入人们的生活成为不可或缺的消费品。喝咖啡成了一种时尚,更成了一种生活习惯。一杯咖啡可以让人醒脑提神,心情舒畅;一杯咖啡可以让人休闲放松,品味情怀。爱咖啡的人对咖啡有着极致的要求,那份极致精确到放何种调味料,放同款调味料中的何款品种或品牌。因此,开一家咖啡店,若是遇上咖啡粉,那么你就要极其注意这个问题了。今天7咖啡来与大家一起分享那份极致,共同探究咖啡放黄糖和白砂糖的区别。


7咖啡


品牌咖啡加盟店中,喝奶茶放白糖这个答案一般人都有共识,但喝咖啡放白糖还是黄糖争论就比较多了。源自欧洲的意式咖啡按传统会放白砂糖,甚至是比砂糖更细的糖粉。 咖啡文化传到亚洲并逐渐普及后,咖啡放糖或奶的概念已经很普遍了,并没仔细区分放白糖还是黄糖才算传统正宗,糖的选择一般按个人口味而定。因此,开一家咖啡厅你便可以在递餐时配上两种,可便人家选择。

黄糖是甘蔗经粗加工而得的,白糖是在黄糖的基础上精练而成。黄糖含有的营养物质更丰富,有补血暖胃之效;白糖口感更清醇,性凉,色泽好些。

到底放白糖和黄糖对咖啡味道有没有影响呢?答案是肯定的,其原理就好像下厨放调味料的道理一样。如果黄糖是指Raw Sugar(甘蔗糖)而非染色而成的所谓“黄糖”,那么糖本身会带有甘蔗的甜味,加入咖啡后就会令咖啡带有少许甘蔗和焦糖的味道。而白砂糖经过精制,只会为咖啡添加单纯的甜味。

黄糖一般较白砂糖粗,因此其溶解速度也会比白砂糖慢。那么溶解速度会否影响到咖啡味道呢?市面常用的黄糖粗幼度对咖啡味道影响不太大,其实除了白砂糖及黄糖,还可以试试加入蜜糖、枫糖、黑糖甚至是超市售卖各种经调配的咖啡糖,对比咖啡的味道有何不同。在咖啡品牌排行榜上,许多咖啡品牌本身咖啡配糖类别都有所不同,而一般咖啡消费者都偏好选择甘蔗糖,因为成份较天然,所含的添加剂比较少,一般人都认为较健康。论甜度白砂糖的甜味来得直接,但现代人讲求健康,精制度较低的甘蔗糖成为了很多人的选择。

坊间有“好咖啡不用放糖”及“会喝咖啡的人不放糖”的说法。7咖啡则认为,其实不放糖或奶去品尝咖啡是认识咖啡味道的方法之一,但并不能单以这个方法判断放糖放奶的人就不会喝咖啡。咖啡放糖的目的是减去苦味,放糖与否,或者放哪一种糖可按心情而定。品咖啡这种悠闲的活动还是随心而为最舒服。


经过上述的介绍,想必你已经有所了解。咖啡是门大学问,无论你只是个咖啡消费者,还是一个开咖啡店的老板,亦或是一个开家咖啡店的追梦人,咖啡世界都值得我们去探索。如果你想开咖啡店,在咖啡品牌排行榜上,星巴克加盟条件明确表明不接受加盟,将你拒之门外。然而,与其对等的还有7咖啡(SevennotesCoffee),一个主打音符式咖啡厅正在等待它的追梦人。

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