解疑白咖啡是有多“白”?
2015-08-17 13:09:00

咖啡、可可与茶并称为世界三大饮料。咖啡分类纷繁多样,为人熟悉的有蓝山、曼特宁、拿铁、摩卡、卡布奇诺等,此外还有世界上最昂贵的咖啡--麝香猫咖啡。而在咖啡世界中,有一种咖啡美其称为咖啡天使——白咖啡。很多人可能会误解白咖啡因是其颜色为白而得名,但是今天7咖啡来告诉你白咖啡并不白,它跟黑咖啡相像,却又存在着很大的不同。


7咖啡

白咖啡的由来


白咖啡原产自马来西亚,从研制至今已有100多年的历史。白咖啡并不是指咖啡的颜色为白色,而是采用特等的Liberica 、Arabica及Robusta咖啡豆,不加入焦糖,经中轻度低温烘培和特殊工艺加工制做而成。

加工之后,去除了咖啡含有的大量咖啡碱,去除了高温碳烤产生的焦苦和酸涩味,使咖啡的苦酸味和咖啡因的含量降至最低,因此不似星巴克咖啡中的黑咖啡那般与众不同。并且白咖啡不加入任何添加剂来加强其味道,保留了咖啡原有自然风味和浓郁的香气,颜色比普通的咖啡更加清淡柔和,呈现淡淡的奶金黄色,因而称为“白咖啡”。


白咖啡和黑咖啡的区别

现在市面上的咖啡,包括星巴克咖啡,大部分都属于黑咖啡。黑咖啡采用传统的加工工艺,由咖啡豆加入焦糖经高温炭烤而成,使得做出来的咖啡带有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。由于高温焙烤的氧化程度不同,咖啡豆的颜色由浅至深有呈多种成色,咖啡豆淬取的咖啡液也呈深色状态,甚至深似黑色。

白咖啡和黑咖啡的区别主要在加工方式和口感上。白咖啡是由咖啡豆不加其他添加剂而直接低温烘焙,烘焙的时间比黑咖啡久,烘焙后研磨成粉状,因而没有了一般高温热炒及碳烤带来的焦味、酸涩味,但仍然保留了咖啡本身的风味和香味。因此,在大部分小型咖啡馆加盟店中,白咖啡仍旧是一个卖点。

白咖啡以低温烘培的方法加工,咖啡因的含量低于10%,咖啡因含量和热量都远低于普通的咖啡。白咖啡甘醇芳香,冷却后不会像黑咖啡一样会变酸,并且不燥热、不上火,吸收率高,对胃肠道也没有不良的刺激。因此,倘若你为迷恋咖啡的香味,又害怕它的苦味,不妨尝试7咖啡中的咖啡天使-白咖啡。

7咖啡一直追求着客户体验,关注客户需求,用不同情怀,给予最佳体验,让客户感受到享受咖啡的温暖和特殊情怀。小型咖啡馆加盟是我们的中心,我们一直致力为咖啡加盟商提供一个小型咖啡世界。

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