咖啡豆如何烘焙?7咖啡教你入门
2016-07-20 09:07:00

近几年,随着咖啡行业的发展,越来越多的人对咖啡产生了巨大的兴趣。很多咖啡爱好者除了在平时会约上三五知己前去咖啡店品尝咖啡外,还会自己在家里买上一套咖啡制作设备,然而没有经验的他们往往对烘焙咖啡豆方面都不在行。那么,对于初学者来说,怎么怎么烘焙咖啡才是最简单方便的呢?7咖啡今天就教你如何简单的烘焙咖啡豆。


7咖啡


一、时间与不断的尝试=成功

这种烘焙的方式控制烘焙的程度,是通过调节机器上的时间,或者制造商建议的烘焙程度控制方式,来尝试多次的烘焙。然后依照时间的递减来调节烘焙的程度,如果觉得烘焙的太酸、太明亮,那么下次就延长一点时间。相反的,如果觉得太苦、太涩,那么下次就剪短一点时间。这种方法看似简单,可是缺点却不可忽视,每一次得出的结果都不能用在另一种咖啡豆上,必须对每一种咖啡豆进行反复的尝试,得出最佳的烘焙程度。并且每款机器的烘焙程度多少都会不一样,所以一部机器只可以记录在这部机器所烘焙的咖啡豆记录。


二、以目视、声音、气味的变化来控制烘焙程度

人的五感以应用的最为广泛并且是最佳的判断工具,以感观来控制烘焙的程度,就像是你看一部电影,觉得它该结束了,自然就知道了。烘焙咖啡豆就是这样,觉得气味、颜色、声音都到了某个程度,就知道这是你想要的。但是,这个需要你有丰富的经验,如果你的经验不足,很容易就判别错误,所以需要谨慎再谨慎。


三、以电子仪器、设备等来控制烘焙程度

这里所指的电子仪器,是指传感器之类的东西。将传感器埋在烘焙中的咖啡豆里,就能得到咖啡的表面温度。可传感器得到的温度只是一个粗略的数字,严格来说只能作为一个参考依据。传感器上的数值达到一定数值时,就知道该结束了。


对于喜爱咖啡,喜好烘焙咖啡的你来说,7咖啡说的上面三个方法,你都可以去尝试一番。但是要记住,在不同的烘焙器具上,传感器的数值是不一样的,不能作为相互的参考依据,所以你要分清楚这一点。

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