咖啡和茶正在互探边界,走向融合
2019-11-20 09:15:00

毋庸置疑,2019年是饮品业的一个重大的转折点,趋势明显。随着我国人民生活水平的提高和对咖啡文化认知程度不断增长,我国咖啡产业总体呈上升趋势。


-01-如何定义一杯好产品?


好产品的5个标准:好喝、好看、好玩、有话题、有价值。
好喝是基础,要求口感好喝、原料健康。好看是消费升级时代,年轻消费者提出的新要求。好玩是能产生互动,促进分享,创造话题。话题带来传播,刺激营销热度。有价值的产品承载着品牌内核,能传达品牌价值观。


一杯好喝的产品,要满足3个条件:消费者能不能喝完,能不能一饮而尽,能不能意犹未尽。有人提出过这样的两个标准:有没有一种惊艳的感觉,消费者愿不愿意分享。


但对连锁企业来说,产品的QSC是根本。Q是品质,S是服务,C是清洁卫生。雷军曾说过:“品质是发动机,营销是加速器”。练好内功,做到品质稳定,夯实基础永远是第一位的。


7咖啡


美学的东西是抽象的,需要一个创意点,再将设计好的创意融入生活,与消费者产生共鸣,有共鸣就能制造话题,这是一套连贯的打法。


但归根到底,这个创意产品是要以消费者为导向的,叠加了消费者习惯与记忆。既不脱离生活日常,又显示了品牌的差异化定位,才能引领消费需求。
对于任何一个品牌来讲,保证产品好喝、QSC稳定的基础,都是供应链稳定成熟。同样,在新茶饮品牌的要求下,产品供应商也需要转型:从上半场靠单纯售卖产品,到下半场必须是提供解决方案的服务商。


讨论品牌和产品的关系时,品牌有一定厚度的时候,就像一个作品,无论是产品、空间、打造的生活方式等各个层面上,都能看到品牌的烙印。


       -02-品牌化进程中的产品创变


品牌是个虚无缥缈的概念,但也落在企业的每一个实际打造的细节中。现在竞争越来越精细化,产品模式承载了品牌的差异化定位。


与饮品业单一的模式不同,7咖啡创新推出:复合式经营,将咖啡、茶饮、书店、文创、服装、医院、教育、音乐等等各种集合经营。


7咖啡


在品牌和产品的关系上,7咖啡始终认为:做好产品是品牌的基础,但品牌永远大于产品。


-03-咖啡奶茶化,奶茶咖啡化


产品,是基于品牌调性进行的创新和延伸。而2019年,这个创新将没有边界,咖啡和茶饮趋于融合。而茶饮行业严格说起来不是茶饮,而是文创。


比如去年流行的“脏脏茶”,引起了新轰动,为产品赋予更广泛的定义,一个产品就可以代表一个品牌。这在过去没有,但是未来有可能是一个很普遍的状态。

【咖啡奶茶化,奶茶咖啡化】是一个正在形成的新概念!


7咖啡


随意走进一个咖啡馆和一个奶茶店,今年夏天的新品区里,有不少和珍珠、黑糖、水果相关的产品。最近很多茶饮品牌在提供和咖啡相关的产品,这已经不再是以前的产品提供一个拿铁的后缀,他们已经真正引进咖啡的供应链体系。


所以看起来咖啡和奶茶两个品类没有边界,会高度地混淆在一起,已经变成一个不可阻挡的趋势。


有不少人认为这两个品类的融合趋势:茶饮正在撕开边界,聚焦到咖啡上,去探知、深挖这个大品类。


但在融合的趋势下,也有一些观点给行业提出了更清醒的认知:

茶+咖啡属于跨界融合,新奇特产品短时间内会有流量和曝光度,但真正品牌的内核是什么,更重要。研发产品的时候我们会讲究一个记忆点。我想,品牌能够持续下去,也是有一个记忆点。不管跨界还是融合,始终是要围绕品牌调性做延展。


源自7咖啡店加盟品牌分享------http://seo.hzinnia.com.cn/

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