咖啡术语知多少
2015-11-07 09:17:00

专业的咖啡行家对咖啡的描述与品鉴都会搭配上专业的咖啡术语,以显示权威专业的水平。如果您只是一位喜欢喝咖啡的人士,不懂得一些咖啡术语怎么混迹咖啡世界呢?因此了解一定的咖啡术语不仅能让您准确地表达出您对咖啡的理解,而且能让身边的人认同您是一位咖啡行家。今天小7就为大家收集了一系列咖啡术语,为爱咖啡的您更添专业气质。


7咖啡


Flavor【风味】是香气、酸度、苦度、甜度和醇度的整体印象,可以用来形容对比咖啡的整体感觉。

Acidity【酸度】是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸不同,也无关酸碱值,而是促使咖啡发挥提振心神与涤清味觉等功能的一种清新、活泼的特质。

Body【醇度】是调理完成的咖啡饮用后的,在舌头对咖啡留有的口感。醇度的变化可分为清淡如水到淡薄、中等、高等、脂状,甚至某些印尼的咖啡如糖浆般浓稠。

Aroma【气味】Aroma是指调理完成后咖啡所散发出来的气息与香味。Bouquet是比较不常用的字,专指研磨咖啡粉的味道。Aroma通常具有特异性及综合性。用来形容气味的词包括:焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麦芽味、浓郁、丰富、香辛等。

Bitter【苦味】苦是一种基本味觉,感觉区分布在舌根部分。深色烘焙法的苦味是刻意营造出来的,但最常见的苦味发生原因,是咖啡粉用量过多,而水太少。苦味并不是发酸的同意字。

Bland【咸味】咖啡冲泡后,若是加热过度,将会产生一种含盐的味道。有部分咖啡店的咖啡属于这种味道。


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