7咖啡百科:何为美式咖啡?
2015-12-08 09:01:00

咖啡的种类繁多,而美式咖啡作为咖啡中的一员,只包含浓缩咖啡和水,几乎没有热量。但有些小伙伴也许会说美式咖啡不好喝,口感焦苦,浓烈。其实,那只能说一定是你喝的那杯浓缩咖啡没有得到咖啡师的细心制作。一杯好的咖啡,不加糖不加奶才能品尝得出它最原始的味道。今天,咖啡达人小7要来为美式咖啡正名,跟大家百科一下:何为美式咖啡?


7咖啡


美式咖啡从何而来?

其实,美式咖啡的名称来自战争时期在欧洲的美国军人,他们喜欢将热水兑进欧洲常见的小份浓缩咖啡的习惯是美式咖啡的来源。因为美国人对咖啡的制作一般都是比较随意且简单,这种方法很快随着美国连锁店在世界上的普及而流行开来。再后来,美式咖啡甚至可以是所有黑咖啡都可以叫做美式咖啡。美国人几乎一天24小时都离不开咖啡,因此喝掉了世界咖啡生产量的三分之一,是全球咖啡消耗量最大的国家。

据说第一次载人类上月球的阿波罗十三号宇宙飞船,在归航途中曾经发生生死攸关的故障,当时地面人员安慰三位航天员的一句话就是:“加油!香喷喷的热咖啡正等着你们归来。”

美式的灵魂——浓缩咖啡(Espresso)

浓缩咖啡是美式咖啡灵魂,但浓缩咖啡的发明及发展却来源于意大利。制作过程是将温度约90-97℃的热水,以9到10个大气压力(bar)的压力,在20-30秒时间内萃取出的咖啡液,18-21克左右的咖啡粉萃取约40-60ml的咖啡液。就是这么一杯浓烈的液体,在考验咖啡豆的同时还考验着咖啡师的萃取技能,只有恰到好处的时间才能让一杯浓缩丰富又不过于复杂,或圆润,或明亮,或沉稳。

但即使做出一杯咖啡师津津乐道的好喝的浓缩,还是会有客人不买单?那是因为还是会有很多人无法接受浓缩的强烈刺激,但是又无法抗拒黑咖啡的诱惑,于是选择了美式咖啡。兑水稀释之后的美式咖啡,浓缩的酸甜苦辣都被稀释,变得更加讨喜,又能多喝上一会儿,不亦乐乎。

一杯好喝的美式,不光只有咖啡的苦味,应该还有一点点的酸,附带一点点的甜,以及咖啡的芬芳和持久的回味。很多咖啡的品种都是根据美式咖啡所转变过来的,所以说美式咖啡是一款非常经典的咖啡。选一个阳光正好的午后,一起来7咖啡品尝一杯浓香纯正的美式咖啡吧,我们在7咖啡等着你哦。


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