世界四大咖啡赛事概览
2016-04-21 09:07:00

每年都有许多咖啡大赛在世界各地举行,而这些赛事大多是由WCE(世界咖啡协会)举办,目的是为行业内顶尖人才提供一个切磋咖啡技艺、传递咖啡理念、交流咖啡经验的世界级平台,今天小7就带你去一览世界上四大著名赛事的风貌。


7咖啡


1.世界咖啡师大赛(World Barista Championship, WBC),是每年度各个国家和地区咖啡师赛事的最终盛会,吸引着全世界的目光。它注重于促进咖啡品质和咖啡师专业技艺的提升。每一年,来自50多个国家的咖啡师冠军选手都将在15分钟的现场展示时间里,完成4杯意式浓缩咖啡、4杯卡布奇诺以及4杯自创咖啡饮品的制作。经过WCE认证的评委们,将从饮品风味、专业技艺、整洁程度、创新能力、整体表现等方面对参赛选手进行评判。其中,自创咖啡饮品鼓励咖啡师充分发挥创造力,运用自身丰富的专业知识,打造出能够体现个人品味和自身经历的个性化饮品。最终,只有一位选手能够获得世界咖啡师冠军的称号。



2.世界拉花大赛(World Latte Art Championship, WLAC)是注重艺术表现的竞技平台,咖啡师需按要求完成大赛规定环节。运用意式浓缩咖啡与牛奶的经典搭配,在表面呈现出咖啡师的创作设计。比赛作品将从饮品口味、图案稳定度以和图案创新力等方面进行评判。排名靠前的6位选手将进入最终角逐。在最终轮,选手将制作两杯自选图案玛奇朵(Macchiato)、两杯自选图案拿铁以及两杯规定图案拿铁。评委将针对图案的视觉效果、创新力、稳定性、复杂程度以及咖啡师的整体表现进行综合评判。得分最高的选手将摘得世界拉花大赛的桂冠。


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3.世界烘焙大赛(World Coffee Roasting Championship, WCRC)将对参赛者三方面的表现进行评判,包括咖啡生豆评级、设定指定咖啡豆的最优烘焙曲线以及咖啡豆烘焙成品。真正咖啡烘焙高手的过招,在于充分利用其自身的经验与学识设定并执行一次完美的烘焙。烘焙成品将以盲测的方式,由专业评委进行杯测,并确定最终得分。


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4.世界手冲咖啡大赛(World Brewers Cup,WBrC)是比拼咖啡手冲萃取技艺的赛事,它致力于提升手工咖啡萃取技艺与服务的专业水准。参赛选手可以选择任意一种手工咖啡萃取工具,例如:滴滤壶、法压壶、虹吸壶等,向评委展示三种不同的咖啡饮品。萃取过程以及服务过程的流畅程度都将纳入评判范围。这项赛事的精髓就在于让咖啡师回归本源,为顾客制作一杯高品质的黑咖啡。


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