咖啡界匠人精神:只为每一滴的纯粹
2016-06-09 09:03:00

“我们只是想把自己对咖啡的用心分享给大家。”——7咖啡语录

在这里你喝的不是氛围,不是环境,甚至不是情怀,你喝到的是真真正正咖啡的味道。丢掉对咖啡固有的刻板印象,丢掉它不加糖和奶就无法入口的偏见。在啜饮的过程中,感受它初触舌尖的酸,入喉时的涩,下肚后的回甘和最后充斥口腔的果木香。

我不是会品咖啡的人,甚至连略懂皮毛都算不上。但也竟能在一个午后,体味出各式咖啡带来的不同感受。摩卡的浓郁,黑咖啡的香醇,焦糖玛奇朵的回味悠长。


7咖啡


7咖啡不同于市面上在售的大部分深度烘焙咖啡,采取的是中浅烘焙的工艺。店员告诉我们,深度烘焙很多都过度消耗了豆子原有的风味,浅烘焙可以体现出咖啡很多原有的特质,浅烘出来的咖啡,做杯测时,能闻到各种香气。每一杯咖啡在喝到最后,杯底都能留下焦糖的味道。

目前大众被灌输的概念就是两个星期左右的咖啡豆是最好的,超过一个月的豆子已经失去香气了。然而在7咖啡,超过一个月的豆子,风味却也可达到极致。因为中浅烘焙都会涉及一个问题,一段时间以后它的香味没有了,但他们的工艺就是,最大程度地释放豆子的原味,又能延长豆子的保质期。

咖啡是活的,每一分钟它的风味都在改变。

同样一包挂耳,每一泡它的滋味都不一样。前两泡,喝到的是它柔和的果酸味,中泡则释放出它的涩味,第六泡喝到嘴里,居然有淡淡的茶味,喝到最后就像刚品完茶一样口齿生津。由酸至苦,极苦回甘,百转千回。

除了咖啡,7咖啡还提供手工冰淇淋,我尝的是榴莲味的,就像用一整块冰冻后的榴莲肉打泥制成,脂肪含量只有4.5%,不用担心发胖。7咖啡力求做到精益求精,即便是简餐,配合的酱料也是自己熬制,带着浓浓的本土味道。

为了传播咖啡文化,7咖啡还会不定期组织咖啡分享会和沙龙。和热爱咖啡的同好齐聚一堂,普及咖啡知识和萃取工艺,专业的咖啡师将手把手地指导,无经验者也可以放心。

用心做真味,咖啡的味道尽在于此。



源自7咖啡店加盟品牌分享------http://seo.hzinnia.com.cn/

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