把握咖啡最佳风味期
2016-07-05 09:04:00

时光不仅仅只会催人老,也会在不知不觉中偷走咖啡的新鲜度。咖啡豆自烘焙好的那一刻起,就开始不可逆转的释放芳香物质,直到风味殆尽。所以,一份新鲜的咖啡若是因储存环境不佳而使咖啡品质受到破坏,提早结束咖啡最佳风味期,简直就是暴殄天物!


7咖啡


咖啡豆烘焙——养豆

生咖啡豆本身是没有任何咖啡的香味儿的,只有在炒熟了之后,才能够闻到浓郁的咖啡香味儿。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程,只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分,我们才能闻到咖啡的香味儿。

咖啡豆的烘焙好坏直接决定了咖啡豆的香味的好坏。烘焙不好的咖啡,即使生咖啡豆是很好的,但是也无法获得很好的咖啡熟豆;结果当然做不出好喝的咖啡。只有用好的咖啡生豆,经过适当的烘焙,咖啡最佳风味才能更好的展现。

最佳风味期概念

“养豆完成”到“出现明显缺陷风味”的这段时间内,称为最佳风味期。以中度烘焙的豆举例,最佳风味期在30天左右。如果是浅烘焙,大约在40-50天,而深烘焙的最佳风味期要短,通常在30天以内。

最佳风味期保存条件

换句话说就是:什么才是保存咖啡熟豆正确方式?总结成六个字就是:密封、避光,防潮。

最好的咖啡风味在于——适当的烘焙方法,合理的保存方式,熟练的冲泡咖啡,在最悠闲的时光里,一品咖啡最美妙的滋味,妙不可言!乐哉!


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