创业者必读(一)咖啡馆定位与资金储备
2019-03-01 09:15:00

你开咖啡馆的动机是什么?

开咖啡馆是一种经营,无论你是否有开连锁的想法,开店的唯一目的,就是赚钱。要让你的咖啡馆赚钱,你才会有动力。


7咖啡


咖啡馆定位包括:

定位包括风格定位、人群定位、产品定位等几个方面,其中的风格、人群、产品又是相互交叉的。想要开一家什么样的咖啡馆?是以咖啡饮品为主,还是以餐点为主?是面对成功人士的商务型咖啡馆,还是以小资为主的休闲型咖啡馆?是希望客人来了品尝自制的甜美小点心,还是品尝一杯专业咖啡,享受休闲的时光?这些问题,都需要在前期做好一系列的市场调研。


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必备资金包括:

①初期规划费用。主要指的是前期市场开发费用以及相关的法律事务费用,其中包括学习费用、市场调查产生的相关费用等。

②加盟费用。如果是要加盟知名品牌的咖啡店,那么加盟费往往是一笔不小的开支。

③店面费用。咖啡店的店面来源主要有3种途径,租赁建筑物、购买建筑物或者自建。主要是租赁,费用就包括最初签约所需要支付的资金,包括保证金,中介费用,房租等。

④内外设计装修费用。包括咖啡店的布局、格调及采用何种材料和咖啡店的效果图、平面图、施工图的设计费用;还有施工费用(包括外墙装饰费用、店内装修费用、其他装修材料的费用)、设备费用(包括水、电、煤气灯)


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⑤设备、设施等费用。包括沙发、桌椅、货架、电视、电脑等办公用品;空调系统、音响系统、安全消防系统、通风设施等;吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备等;厨房器具、调理器具等;出品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小蝶等器具;甚至还包括员工的制服等费用。

⑥广告宣传费用。包括咖啡店的名片,开业前的宣传单页设计制作费用,团购、手机等网站上的宣传费用等。

⑦运营及周转资金。包括日常进咖啡豆、糖、奶制品、糖浆等食材和消耗品所需,以及开业前的各种证件的办理,员工的薪水、培训的费用还有住宿餐费等费用。

⑧养店的备用金。这是开咖啡馆最重要的准备之一。一家150平方左右的店,在投资时,就应该匡算30%-40%的钱,作为养店的备用金存入固定账户。这个养店的费用,其实就是房租和员工工资。咖啡馆不是开出来就能赚钱的,需要少则6个月,多则18个月左右的养店期。这个期间,随着营业额慢慢上升,从不断投入到持平,到最终开始赢利,这个过程漫长,但必须经历。

如果作为一家咖啡馆投资者,少了这个预期,就会产生强烈的心理落差,很容易在不断亏钱的过程中,放弃了。所以,严格地说,那个养店的过程,不是亏钱,而是积累。


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